調味料廠(chǎng)家教你如何挑選辣椒面，以及判斷辣椒面的辣度
一、辣椒粉如何挑選
1、看顏色
絕大多數辣椒粉是桔紅色的，由熟透的朝天椒制成的辣椒粉展現深紅色。鮮紅的辣椒粉是完全生硬的，如果遇見(jiàn)紅色的辣椒粉，提議用手搓兩下，看有沒(méi)有夾雜鮮紅色添加物。
2、聞氣味
高質(zhì)量的辣椒粉會(huì )有一種嗆鼻子的辛辣味道，假如聞出味兒較淡，則辣椒粉效率低下，做為調味品口感差，也無(wú)法感受辣椒粉的味道。
3、看干濕度
潮濕辣椒粉不必選購。辣椒粉摸上去比較干，品質(zhì)比較合適，也方便存儲，假如濕冷放一段時(shí)間便會(huì )長(cháng)霉，不建議選購。
4、看主要用途
做辣椒油，優(yōu)選粉狀辣椒粉；燒菜用，優(yōu)選顆粒物顯著(zhù)（帶辣椒籽的）辣椒面。
二、怎么判斷辣椒粉辣不辣
1、去菜市場(chǎng)或農貿批發(fā)市場(chǎng)購買(mǎi)辣椒粉
由于大型商場(chǎng)的辣椒粉全是外包裝。而農貿市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)人售賣(mài)的辣椒粉有散裝的，店家不會(huì )告訴你哪一個(gè)是不辣的，中辣的，中辣的，超辣的。由于店家在拿貨的時(shí)候會(huì )針對不同消費者對于不一樣辣椒粉的辣度要求。如果你申明要很辣的，要不然店家會(huì )拿不辣的辣椒面賣(mài)給你。由于價(jià)錢(qián)有差異，更辣，中辣，中辣，超辣相匹配四個(gè)價(jià)錢(qián)，基礎理論上越辣越高。
2、看顏色，聞味道，嘗辣椒粉
購買(mǎi)辣椒粉時(shí)我建議你看一下色調，現在市場(chǎng)上很多辣椒粉有悖加上違規化學(xué)物質(zhì)的，他們通過(guò)沾染使干辣椒看上去很艷麗，很紅，辣辣的，有時(shí)候我都很難聞岀來(lái)，經(jīng)常食用對身體健康造成危害。選象牙色好，購買(mǎi)辣椒粉并不是色調越亮越紅就會(huì )越辣。四川，湖南，貴州，印度干辣椒粉碎的辣椒粉辣度都很好?？偠灾米彀蛧L一點(diǎn)辣椒粉就沒(méi)錯。