人們再次涌向餐廳，發(fā)現菜單越來(lái)越稀，并且有一些好品牌的餐廳。餐館變得懶惰了嗎？還是有更少的有力廚師？答案在于復合調味料。在勞動(dòng)力成本越來(lái)越高的時(shí)代，這是工業(yè)生產(chǎn)的新發(fā)展，而不是手工。
從市場(chǎng)角度來(lái)看，餐飲市場(chǎng)的趨勢是，復合調味料主要針對兩個(gè)市場(chǎng)，一個(gè)是個(gè)人消費者（即零售），另一個(gè)是連鎖餐廳（即市場(chǎng)）。
       復合調味料應運而生。復合調味料的優(yōu)點(diǎn)是可以滿(mǎn)足需求，方便，易操作，無(wú)需學(xué)習如何掌握調味料的熱量和比例。人口變化不僅影響零售，而且也為市場(chǎng)帶來(lái)繁榮。首先，隨著(zhù)老齡化社會(huì )的到來(lái)，勞動(dòng)力成本越來(lái)越高，優(yōu)秀的廚師被稱(chēng)為稀品。大量的連鎖餐廳或小型和微型餐廳不再愿意花費大量金錢(qián)來(lái)聘請整套后廚。此時(shí)，加強了使用復合調味品代替一般廚師代替專(zhuān)業(yè)廚師的動(dòng)機，這可以顯著(zhù)提高烹飪效率并降低餐飲業(yè)的運營(yíng)成本。