并沒(méi)有火鍋的冬季里不完美的，火鍋料味道不好也不是特別享有！現在市場(chǎng)上各種各樣火鍋材料都是有。成袋的，小塊包裝，大大小小令人眼花繚亂，分不清楚哪家好。
立刻冬天了，又到涮鍋的好時(shí)機。火鍋底料經(jīng)銷(xiāo)商教給大家購買(mǎi)一系列火鍋料攻略大全。盡管都喊火鍋料，可是生產(chǎn)原料口感差距很大，了解后不必亂買(mǎi)。環(huán)顧四周，中國最好的火鍋產(chǎn)業(yè)基地在哪兒？無(wú)疑是重慶的無(wú)鹽黃油火鍋店功底，又麻又辣。因此無(wú)鹽黃油火鍋料應當是吃火鍋的優(yōu)選。
1，塊狀包裝無(wú)鹽黃油火鍋料分層次顯著(zhù)，一半是萃取無(wú)鹽黃油，一半是清楚可見(jiàn)的香辛料，一眼就能迅速辨別出來(lái)；可是成袋的粘稠火鍋料，即便是無(wú)鹽黃油，并不是純的，或者是有添加物，由于小于40度，純無(wú)鹽黃油就會(huì )自動(dòng)凝成塊，應該不是液態(tài)。
2，通過(guò)盛滿(mǎn)無(wú)鹽黃油的火鍋料橫切面，能夠明顯看到一整片良姜、一整片朝天椒、一整片麻椒等配料。假如質(zhì)量不好，可能摻加破碎或粉末狀的偽劣香辛料，以降低成本；可是成袋火鍋的火鍋底料蓋得很緊，看不見(jiàn)里面是什么，也分不出優(yōu)劣。
3，潮汕牛肉火鍋盡管當然結團，但是也不是越硬就越好！僅有強度適度，有滑膩感，一處輕微融化火鍋底料才全部是無(wú)鹽黃油火鍋的火鍋底料，由于人體溫度很接近無(wú)鹽黃油的溶點(diǎn)；但那些捏不動(dòng)，特別硬的，不融化，基本上都是添加了石臘的，買(mǎi)的時(shí)候一定要當心。
4，火鍋湯底蒸出來(lái)的湯是暗紅色的，微渾，不稀不稠，煮時(shí)不會(huì )有泡沫塑料；但是那種色調很紅太亮，越煮越紅，火鍋底料一定要防黑色素加上。
我們在選火鍋底料的情況下，火鍋料經(jīng)銷(xiāo)商還是建議大家要盡可能挑燃料明晰、香辛料詳細、強度適度、長(cháng)摁有變軟的火鍋底料，成袋的好難看到實(shí)體、不太好辨別、不推薦選購。