酒店餐飲主廚們烹飪的價(jià)值是讓營(yíng)養搭配更營(yíng)養成分，讓口感美味可口。但在烹飪中，各種各樣的餐館調味品也是不可缺少的功效。規范使用這種餐館調味品，不僅可以使食品類(lèi)口感有特別大提升，對存留食品營(yíng)養成分，一樣頗有益處。
烹飪時(shí)能做出色香味俱全的小吃美食，這會(huì )對消化道是一個(gè)優(yōu)良危害，可以提高消化酶分泌而提升消化道水準，因而使我們也留意到，善于小吃美食、功于烹飪得人面色都不錯，不難看出人類(lèi)的祖先數千年的積累出的烹飪技藝對身體健康是有多么重要。
在這兒，近年來(lái)在餐飲企業(yè)管理中不斷地梳理和匯總了一個(gè)酒店客房、餐飲業(yè)主廚們常用的一種3款餐飲常用調味料做法全集，在這兒分亨來(lái)給大家小吃美食鐘愛(ài)者。
1、五香味汁（這一款餐館調味品使用方法較廣，一定要學(xué)好）
【秘方】（配置30份菜）
八角10克，桂丁5克，丁香花2克，砂仁2克，生甘草2克，良姜2克，白芪2克，三奈2克，任店3克，食鹽約20克，米酒50克，生抽50克，白砂糖10克，雞精10克，生姜沫20克，小香油100克等。
【制作方法】
將之上香辛料加冷水或骨湯1200克，小火燒開(kāi)5分鐘添加料粉并倒進(jìn)容器里，用香油封汁燜泡15分鐘即可進(jìn)行。
【配置表明】
本秘方以五香咸鮮味為主導，可以直接淋入切成小塊的涼碟中，還可以將香辛料渣除掉，將汁立即拌入鹵味，此外可適當添加辣椒油。一般適合拌肉類(lèi)食品熟肉制品。
2、棒棒噠味汁
【秘方】（配置15份菜）
花生醬50克，生抽醬油100克，白米醋50克，食鹽20克，辣椒油30克，蔥段5克，雞精15克，小香油20克，麻椒油10克，白砂糖10克。
【制作方法】
將之上調味品入碗盤(pán)調均勻既成，如口味太重應適當兌入冷水，調均勻后淋入涼拌菜中或拌入肚絲、雞絲中既成。
【配置表明】
棒棒噠味類(lèi)似異味，特征是花生醬味略濃，可拌雞絲、肚絲、肥肉等，口味麻辣甜酸。
3、蒜末味汁
【秘方】（配置30份菜）
蒜末250克，食鹽50克，雞精50克，白砂糖30克，米酒50克，白胡椒20克，食用油100克，小香油50克。
【制作方法】
將之上調味品添加白湯或涼白開(kāi)水750克拌勻，再放入食用油及小香油拌均既成。
【配置表明】
此秘方汁可以直接淋入擺盤(pán)的雞絲、肚絲、拌肥肉等冷菜中，也可以拌入原材料隨后擺盤(pán)。蒜末味汁一般多用以白煮類(lèi)涼拌菜，因而無(wú)需生抽，其口味特征是蒜香濃厚，咸鮮開(kāi)味。