重慶人愛(ài)吃麻吃辣椒是公認的，在重慶人眼中，不麻不辣的火鍋也不能叫火鍋店最多是“水鍋”，所說(shuō)重慶老火鍋加盟，一定是辣到單純、麻得爽口的，并不是越辣更好，一定要辣到正好。很多重慶火鍋店的火鍋料都達不到那類(lèi)麻味，可是津功夫火鍋底料廠(chǎng)能夠提供使您令人滿(mǎn)意的麻辣火鍋底料。
辣椒和麻椒是重慶火鍋底料的生命，正宗重慶麻辣鍋，朝天椒、麻椒必須走廊水，下油翻炒一會(huì )兒這樣有利于快速進(jìn)味，調配火鍋店時(shí)，朝天椒、麻椒都需要大把的放，黃奶油辣椒油全是四五斤的下，菜油在重慶人眼中根本不存在，那應該叫火鍋，高湯用塊狀黃奶油，在黃奶油溶化后放入食用油、蔥蒜和辣椒花椒調料，做成青湯，不斷熬煮，麻味方可左右。面兒上有滾翻的麻椒和辣椒，舀上一勺，底下的朝天椒也滿(mǎn)滿(mǎn)登登。這才是真正正宗重慶麻辣鍋，麻味十足。
津功夫火鍋底料廠(chǎng)，針對原料具備嚴苛的規定，能夠滿(mǎn)足各種各樣客戶(hù)香辣要求。制造的火鍋料，僅用茂汶麻椒。茂汶麻椒，產(chǎn)于四川茂汶，其形、香、味遠超陜西、甘肅等地區大紅袍花椒苗。津功夫在本地設立辦事處，直接和本地“花”農連接，保證麻椒的品質(zhì)。朝天椒都是直接供應，津功夫火鍋料所使用的朝天椒有許多種，依據辣椒的豐收季節不一樣，會(huì )回收不同類(lèi)型的朝天椒，但香辣水平是一流，常見(jiàn)的就是河南新一代，子彈頭，滿(mǎn)天星花、魔鬼椒等朝天椒。針對朝天椒，津功夫每月都是有負責的職工到當地直接到回收朝天椒，挑選高品質(zhì)朝天椒，做更好的火鍋底料。