調味料廠(chǎng)家總結醬油作用和功效
白醬油
原材料為大豆，呈棕色，口味醇厚有醬味。與其他黑生抽對比，其也不會(huì )影響食原材料理整體的顏色，其通常是用作西餐廳的調味料，也可做一般燒菜和涼菜制作。
生抽醬油
以特等美味鮮醬油為主要原料，加了瑤柱等海產(chǎn)品，色調跟生抽醬油類(lèi)似，但是比生抽醬油顏色靚麗。其香氣撲鼻，味兒鮮美，集醬香型、鮮美、海產(chǎn)品于一身。關(guān)鍵合適點(diǎn)蘸、拌涼菜。
壽司醬油
由豆漿渣+麥子制作出來(lái)的生抽，為了能配搭不同種類(lèi)壽司店，加了醋、純糧酒、白糖等調料，口感許多。最適用于蘸上壽司店、海鮮刺身、清蒸海產(chǎn)品及肉制品，使口感更美味。
黑豆醬油
黑豆醬油是通過(guò)大黑豆釀制成的，色調較厚實(shí)，顏色黑又亮，醬香型濃厚，通道但是咸，微咸中帶點(diǎn)清甜味。其比紅燒醬油的營(yíng)養成分更高一些，比如帶有多種營(yíng)養元素和不飽和脂肪。
加鐵生抽
指鐵加強生抽，在生抽中加了鐵成份，吃醬油時(shí)可以達到補鈣效果，可以預防貧血癥。而身體對鐵的吸收有極強的緩沖作用，長(cháng)期性每日服用鐵加強生抽不會(huì )產(chǎn)生鐵過(guò)多攝取。
薄鹽生抽
含鹽量變低，新鮮度更高一些，但是價(jià)格非常高，適合于配搭新鮮水果服用，非常適合家里有漫性心腦血管病慢性腎臟病者應用。含鹽量雖低，但是操縱它的用量。
平菇生抽
要在高品質(zhì)老抽醬油中加入了萃取的平菇汁，沒(méi)有多加上食用鹽，在老抽王原有豉香前提下，有平菇的鮮香味，適用清燉及烹飪深棕色菜式。使菜式明亮白里透紅，味足鮮美。
辣醬油
嚴格上來(lái)說(shuō)，辣醬油并不是甜味的生抽，其實(shí)是一種加了胡椒粉、番茄漿等調料的調味料。其味兒辛辣食物，合適作西餐廳調料，也能作中餐館的烹飪和蘸食，進(jìn)而增強食欲。