世界各地對食用添加劑調味料的理解各有不同。
防腐添加劑：汽水、水果泥、蘋(píng)果醬、蜜餞新鮮水果、果脯、醬制品、生抽、食用醋、果肉飲料、肉、魚(yú)、蛋、家禽類(lèi)食品類(lèi)等，常見(jiàn)的有：苯甲醛、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸等。
甜味添加劑：主要運用于果肉飲料類(lèi)、配制酒、點(diǎn)心里的彩裝、糖塊、山楂制品、腌漬涼拌菜、冰激凌、水晶果凍、朱古力、鮮奶油、現磨咖啡等各種食品類(lèi)等。常應用的有：莧菜紅、檸檬黃、焦糖色、日落黃、焦糖色素等人造黑色素。
甜味素：是授予食品類(lèi)以清香味的添加物。常見(jiàn)的有：糖精鈉（也就是大家習慣性稱(chēng)為的人造糖）、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、麥芽糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇等。應用甜味素的食物有許多。像：飲品、醬制品、點(diǎn)心、曲奇餅干、吐司面包、冰淇淋、果脯、糖塊、調味品、肉類(lèi)食品水果罐頭等基本上日常日常生活中普遍的食物都是會(huì )再加不同種類(lèi)的甜味素。
香辛料：香薰精油、香料、粉末香辛料中藥浸膏幾類(lèi)種類(lèi)。每一種種類(lèi)又有成千上萬(wàn)種類(lèi)，當在糖塊與朱古力中，按濃香型可分成果香味型、果干濃香型、乳香型、芬芳型、香醇型等不一樣種類(lèi)。