火鍋又熱又有力，吃后讓人興奮，但我們吃了無(wú)數次火鍋，但從來(lái)沒(méi)有想過(guò)這鍋美味的來(lái)源有多困難，油鍋，加成分不斷炒，看似簡(jiǎn)單的過(guò)程包含了正宗的火鍋底料廠(chǎng)家的心和血。許多想開(kāi)火鍋店的人都很苦惱，如何做一鍋正宗的四川火鍋底呢？讓我們往下看。
       一是底料的配方。
       火鍋底配方可以說(shuō)是火鍋店生存的魔法武器，也是辣火鍋底，但成分差異很大，有些只使用牛油、胡椒等簡(jiǎn)單成分，煮原火鍋湯底，有些為了增加火鍋的香味，加入茴香、山奈、八角、肉桂、丁香、小豆蔻、草果、香果、香葉、甘松、胡椒等香料，也有獨特的味道。
       然而，無(wú)論你選擇哪種食材，你都應該專(zhuān)注于比列的部署和添加多少牛油和胡椒粉。你或多或少或少地做到這一點(diǎn)。要找到合適的油炸比列，需要很長(cháng)的測試過(guò)程，最終可能會(huì )面臨失敗。因此，在資金允許的前提下，您可以選擇口味好的品牌加入，直接購買(mǎi)煮熟的基材，通過(guò)及時(shí)運輸，新鮮到達客人的桌子，讓他們享受正宗美味。
       二是掌握溫度和時(shí)間。
       正如我們前面提到的，原料差異的一個(gè)主要原因是原料的配方，接下來(lái)我們要講的是人的作用。好的食材可以煮成好的味道，但是沒(méi)有好的技術(shù)，再好的食材也只能浪費。因此，制作火鍋底料的另一個(gè)本質(zhì)是控制溫度和時(shí)間。
       如果溫度過(guò)高，油炸基材的成分很容易粘貼，但如果溫度不夠，香味不能釋放，也失敗了，這是對油炸大師技能的一個(gè)非常大的考驗，整個(gè)油炸過(guò)程應該致力于，準確把握溫度和時(shí)間，使濃縮美味精華的基材完美呈現在食客面前。
       也許在此之前，你不知道每一種火鍋底料都需要花費大量的時(shí)間和精力才能完成。如果你想開(kāi)自己的店或在家做自己的火鍋，注意以上兩個(gè)方面的精髓，你也可以做出美味的火鍋底料！