我們不太了解烹飪時(shí)如何使用調味料的專(zhuān)業(yè)知識。事實(shí)上，對于懂得如何生活的人來(lái)說(shuō)，烹飪知識是無(wú)窮無(wú)盡的。從營(yíng)養搭配到色彩和香味的和諧，有許多奧秘等著(zhù)我們去研究。抓住里面的真諦，不僅能讓我們更健康，還能給我們帶來(lái)許多意想不到的美味。用心掌握每一道菜，你就能從中得到一份好的回報。
       為了準確地添加調味料，使調味料在調味中發(fā)揮更好的作用，應掌握以下基本原則:
       1.調味應根據材料的特性進(jìn)行。如果你烹飪的配料有濃重的魚(yú)腥味和油膩味，你應該使用更多可以去除魚(yú)腥味和油膩的調味料。但是，在烹飪新鮮的雞、鴨、魚(yú)、肉和蔬菜時(shí)，應保證原來(lái)的美味。這種調味料不適合超重，以免覆蓋原來(lái)的美味。
       2.根據不同的烹飪方法，調味料應準確投入。如果燉菜和紅燒菜不同，調味料應該有不同的要求。
       3.調味應根據用餐者的口味進(jìn)行。如果有些人喜歡醋，有些人喜歡辛辣食物，他們應該根據用餐者的口味準確地涂抹調味料，以使用餐者滿(mǎn)意。
       4.通常，冬天口味重，夏天口味輕。烹飪時(shí)，應采用四季變化來(lái)滿(mǎn)足每個(gè)人的口味要求。