中國飲食文化的主要特征之一是 “重調料”。調味料的形成離不開(kāi)調味料的使用。“食物的美取決于味道，而味道取決于調味料。”可以說(shuō)，沒(méi)有調料，烹飪就沒(méi)有快速發(fā)展。但是時(shí)代在變，消費在變，傳統調味料需要創(chuàng )新。定制調味料必將成為市場(chǎng)的發(fā)展趨勢。
       1.定制調味料的功能健康
       消費者越來(lái)越關(guān)注健康、安全和營(yíng)養，他們對食品成分對健康影響的研究也在不斷深入，期望更符合當前健康消費的發(fā)展趨勢。同時(shí)，消費者更喜歡購買(mǎi)不含防腐劑、色素或轉基因產(chǎn)品。健康調味料的價(jià)格也明顯高于普通調味料。調味料已經(jīng)朝著(zhù)健康和功能性快速發(fā)展，這將進(jìn)一步推高行業(yè)價(jià)格。
       2.定制調味料的個(gè)性化包裝
       消費需求不再局限于傳統調味本身，新動(dòng)力對調味品的包裝設計提出了新的要求。個(gè)性化和時(shí)尚的調味料已經(jīng)成為潛在的需求。近年來(lái)，國內外食品企業(yè)在食品包裝方面進(jìn)行了創(chuàng )新，并不斷引進(jìn)無(wú)菌包裝、氣調包裝等多種新型包裝。許多商家在生產(chǎn)包裝時(shí)也充分考慮了光保護和穩定性的問(wèn)題。綠色包裝已經(jīng)成為一種發(fā)展趨勢，因為它對生態(tài)環(huán)境零污染，對人體健康無(wú)害，可以多次重復使用和再生，并能促進(jìn)社會(huì )經(jīng)濟的可持續發(fā)展。
      3.各種定制調味料
       餐飲業(yè)的快速發(fā)展帶來(lái)了從餐飲專(zhuān)賣(mài)店到家庭消費的協(xié)同效應，形成了一個(gè)更大的餐飲業(yè)。如有必要，可以在餐飲業(yè)制作調味料和定制產(chǎn)品，同時(shí)，根據家庭消費的發(fā)展趨勢，終端產(chǎn)品以餐飲的發(fā)展趨勢為指導，如川菜、粵菜、山東菜蘇菜等名菜調味料，以及專(zhuān)門(mén)用于混合蔬菜、醬油面條、煮蝦、炸雞調味料和各種調味料的復合調味料，將是未來(lái)調味料快速發(fā)展的主要方向之一。