說(shuō)到成都的美食，火鍋是首家首當其沖的菜。市場(chǎng)上一般分為清油火鍋和牛油火鍋，但是您知道為什么會(huì )有牛油火鍋嗎？為什么不使用羊肉和豬油呢？接下來(lái)，向大家揭示這個(gè)問(wèn)題。
       牛油可以很容易地附著(zhù)在配料上，因此在吃火鍋的過(guò)程中，當使用牛油火鍋底料在鍋底煮熟的菜肴時(shí)，我們可以品嘗到油膩的香氣?；疱伩诟泻玫脑蛑皇桥Ｓ突?。另一個(gè)重要原因是，在長(cháng)時(shí)間的烹飪過(guò)程中，牛油的味道更加醇厚。牛油中加入了肉類(lèi)菜肴的肉脂肪和氣味，而底部中也加入了胡椒和辣椒的風(fēng)味，使牛油散發(fā)出更加醇厚和迷人的味道。
       首先，牛油具有融化作用。將新鮮奇特的牛油切成小塊，在鍋中融化，除去爐渣并過(guò)濾。
       其次，選用優(yōu)質(zhì)牛油，在鍋中融化煮沸，去除異味，過(guò)濾雜質(zhì)，然后用水干燥得到牛油。
       最后，牛油具有獨特的味道，可以很好地保留火鍋的味道。精制牛油顏色是黃白的，質(zhì)地非常細膩。它可以用于煎炸，烘烤和火鍋。