隨著(zhù)全國各地火鍋的推廣，各地消費者的口味有所不同，因此各種火鍋底料，如金湯，麻辣酸菜湯，蘑菇湯，魚(yú)湯，大骨頭湯，番茄湯等，為不能吃辛辣食物的消費者提供了另一種選擇，也使火鍋更快地傳播到各個(gè)地方。
       在眾多的火鍋底料中，涉及到番茄火鍋底料，因為它酸甜，充滿(mǎn)鮮味，一經(jīng)出現就受到了消費者的喜愛(ài)，如炒番茄火鍋底料使其嘗起來(lái)更好，應該注意哪些方面？
       1. 注意散熱。油炸西紅柿和番茄醬時(shí)，需要使用低熱量連續攪拌，以免鍋內渾濁。同時(shí)，不宜把底料長(cháng)時(shí)間處于加熱狀態(tài)，因為番茄元素在暴露于光，熱和氧氣時(shí)容易分解并且失去其作用。
       2.適量原則。番茄火鍋底料在炒的過(guò)程中根據需要盡可能地制作，并且隨著(zhù)時(shí)間的流逝可能會(huì )變質(zhì)。
       3.炒番茄鍋底料時(shí)，注意按一定比例加糖，以免出現甜味。
       以上是油炸番茄火鍋底時(shí)需要注意的要點(diǎn)。只有細節做得好，番茄火鍋底料的味道和營(yíng)養價(jià)值才會(huì )更好。