近年來(lái)，中國調味品行業(yè)繁榮發(fā)展：發(fā)展迅速，產(chǎn)量大，品種繁多，銷(xiāo)售廣泛，效率高。產(chǎn)量已達到1300萬(wàn)噸。其中，最具活力的復合調味料已進(jìn)入快速成長(cháng)期，產(chǎn)量超過(guò)200萬(wàn)噸。它具有一千多個(gè)品種，已成為我國調味品行業(yè)的新經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。
       隨著(zhù)現代人對餐飲質(zhì)量的追求，傳統調味品已不能完全滿(mǎn)足烹飪需求。消費者越來(lái)越喜歡專(zhuān)業(yè)，實(shí)用，方便和美味的復合調味品。與傳統調味料相比，復合調味料代表了世界調味料行業(yè)發(fā)展的新趨勢。它的發(fā)展符合現代化進(jìn)程和生活水平的提高，符合生活方式的變化，并符合消費者對方便，快捷，易于儲存和攜帶，安全，衛生和營(yíng)養豐富且多樣化的現代食品。它已成為我國調味品的發(fā)展主流。
       國外復合調味料對傳統調味料的替代率超過(guò)60％，在國內也達到20％-30％。復合調味料具有很高的針對性，并且通過(guò)調味料的科學(xué)組合增強了其美味，這反映了現代多種飲食結構和多種風(fēng)味的要求。無(wú)論口味，顏色和風(fēng)味如何，它都更好，更富活力。方便食品的發(fā)展導致復合調味料的升級，風(fēng)味底料的出現以及咸味成分的迅速發(fā)展。在復合調味料中添加新的食品調味劑，例如酵母提取物，豬肉，雞肉，牛肉提取物，核苷酸，天然調味劑和調味劑，可以顯著(zhù)改善產(chǎn)品的顏色，香氣，口味和形狀。
       隨著(zhù)各種口味的復合調味料的發(fā)展，新調味料以及原材料和輔助材料的種類(lèi)不斷增加，與國際標準接軌的步伐也越來(lái)越快。復合調味料作為消費品和食品工業(yè)必不可少的原料，正在擴展到食品工業(yè)的深度和廣度。