香辣烤魚(yú)結合了腌制，烘烤和燉煮的三種烹飪技術(shù)。它采用了獨特的配方，充分借鑒了傳統四川美食和重慶火鍋的特色。形成了非凡的味道和豐富的營(yíng)養，使人們有無(wú)盡的回味。它不僅具有燒烤的香氣，而且還可以保持魚(yú)的新鮮度和嫩度。        材料包括菜籽色拉油，黃油，雞肉脂肪，豬油，干辣椒，胡椒，郫縣豆瓣，姜，蔥，大蒜，冰糖，甜酒，香料（八角茴香，桂皮，小茴香，山奈，草果， 香葉和丁香），豆豉，鹽，味精，雞精，芹菜，黃瓜，洋蔥和鯉魚(yú)（約1500克）
       將黃油切成小塊，將郫縣豆瓣擰成泥，將干辣椒放入沸水鍋中約5分鐘，然后將其浸入清水盆中10分鐘，最后將其瀝干然后把它擰成糍粑辣椒。將蔥，姜，蒜切碎，在低溫下用色拉油榨干，去除殘留物；將雞肉脂肪加熱，加入黃油和豬油煮沸；加入郫縣豆瓣，糍粑辣椒和花椒，然后轉小火繼續炒；豆瓣中的水蒸發(fā)干時(shí)，加入香料，冰糖和甜酒，并繼續用低火翻炒，直到甜酒中的大部分水蒸發(fā)，將鍋從火上移開(kāi)并蓋上鍋蓋。當油冷卻時(shí)，將殘留物濾出以得到舊油。加入郫縣豆瓣，豆豉，糍粑辣椒和花椒，然后用小火繼續炒。當豆瓣菜中的水被炒干時(shí)，加入鹽，味精，雞精，冰糖，最后加入香料；將肉湯燒開(kāi)，從火上移開(kāi)鍋，加蓋直到冷卻，即可得到香辣烤魚(yú)調味料。