一、觀(guān)察
      選擇火鍋底料時(shí)，首先觀(guān)察一下外觀(guān)是否有異物，如果發(fā)現外觀(guān)有一些未知物質(zhì)，請不要輕易選擇，火鍋的底部應層次分明，沒(méi)有異物，油膩的線(xiàn)條和清晰的質(zhì)地，您可以憑感覺(jué)去觀(guān)察鍋底部材料的基本組成，從而可以直觀(guān)地反映材料的保養程度和外觀(guān)質(zhì)量。
      二、氣味
      只有觀(guān)察才能了解一些皮毛，選擇火鍋配料的第二步是仔細聞配料，一個(gè)好的火鍋底料應該有豐富的香料而不是刺鼻的味道。如果聞到惡心，請不要選擇，因為這種火鍋基材違反了許多技術(shù)標準。如果聞到天然黃油香氣，就可以安全地使用這種基材，它可以通過(guò)烹飪過(guò)程中用于增加火鍋的底味。       三、咨詢(xún)
      優(yōu)質(zhì)火鍋配料必須具有質(zhì)量檢查報告等資格，并且市場(chǎng)檢查非常嚴格，因此您必須詢(xún)問(wèn)火鍋配料的資格以及是否有各種程序，不要使用達不到標準的火鍋底料。一方面，不能保證食品安全，另一方面，很難找到負責人，所以一定要清楚咨詢(xún)是十分重要。
      四、嘗試
      自己嘗試一下，好的材料是值得嘗試，嘗試時(shí)分為幾個(gè)部分。品嘗第一口，試試口感、品回味。一個(gè)好的火鍋底料可以承受所有方面的審查，因此必須嘗試一下。